Kako koristiti pušenje pušiti

Sadržaj:

• 1 Hot puši - što je točka?2 Odaberite
• pušenje i njegove pripreme
  • 2.1 Obrada proizvodi
• 3 Prvi rezultati

dimljeni - odličan način za dodavanje meso, mast, perad i riba jedinstven okus i pozivajući aromu. Za razliku od hladnog pušenja,

metoda ne zahtijeva mnogo vremena i posebne pripreme proizvoda. Dim se može koristiti iu prirodi, korištenjem dima iz vatre, i kod kuće, ako postoji model električne ili plinske izvedbe.Što trebate znati da biste dobili savršeno kuhani vrući dimljeni obrok?

Suha salata lord

Mokro - koristi se samo za svinjetinu, govedinu, hrenu i ostale slične vrste mesa. Njegova se suština sastoji u namakanju gotovih komada u otopini soli određene koncentracije( 12-14-18-20%) u trajanju od tri do četiri tjedna. Zatim se meso isperu, osuši 1-2 dana i dimi.

ActionTeaser.ru - tyzernaya oglašavanje

Prije pušenja mesa namočenom u

rješenje mješovite - pogodan za sve vrste mesa koje se primjenjuje mokro veleposlanika i lešine za guske i patke. Prvi proizvodi su gumiran sa soli i ostaviti 2-4 dana, a zatim kuhati slanoj vodi i stavite ga u roku od 2 dana na 1,5 mjeseci, ovisno o veličini, onda pušili.

Tijekom procesa pripreme, čimbenici poput temperature i čistoće igraju važnu ulogu. Tara sa slanom hranom trebala bi biti pokrivena gazeom kako bi se spriječili kukci koji mogu staviti jaja na jaje. Razina temperature treba biti unutar granica od plus 2-4 stupnja, više - meso rotira, manje - proces salinizacije usporava.

Dobivanje rezultata

Kao u svakom slučaju, postoje neke nijanse u procesu vrućeg pušenja. Samo ne znam kako koristiti pušiti kako bi se postigla maksimalna kvaliteta pušili treba obratiti pozornost:

vatra - vatra treba gorjeti dugo i ravnomjerno;

produkti sagorijevanja - pogodne čips i piljevina od johe, smreka, voćaka, jasen, hrast, lješnjak, javor, breza( osim kore s visokim sadržajem katrana).Nije pogodna sorta s puno smole - smreke, cedro, bor.

Štapići i piljevina - oni bi trebali biti vlažni kako bi se smrdjeli, ali ne i da bi mogli izgorjeti.

Prisutnost goriva u dimu - u tom procesu potrebno je popuniti stupanj propadanja. Kada se pravilno koristi

pušenje i proces organizacije dimljeni kuhano meso će biti veliki ukras za stol i uobičajene večere i prijem.