Dumpor.com

Pušenje

Vruće pušenje: tehnologija kod kuće

Sadržaj:

  • 1 dimljeni ruke
    • 1.1 Postupak za izradu pušenje kantu s rukama
  • 2 Tehnologija pušenje
    • 2.1 Temperatura
  • 3 dimljeni kuhanja dimljeni ruke
    • 3.1 Primjeri kuhanje
      • 3.1.1 dimljeni svinjski
      • 3.1.2Masti pušili mu ruke

dimljeni - obradu proizvoda vruće dim. Temperatura pri kojoj se održava proizvod je oko 90 ° C.Prednosti ove tehnologije pušenja su da su dostupne kod kuće. Jela su brzo kuhana i jednostavni recepti za kuhanje vlastitim rukama. Nedostaci

pušili u odnosu na hladno:

  • kratak rok trajanja hrane;
  • u dimu sadrži karcinogene koji ulaze u hranu.

dim može biti mnogo različitih proizvoda, različite vrste ribe, peradi, mesa i plodova mora. Zašto pušite kod kuće kad su police pune tako dobrih?

Vruće pušenje: tehnologija kod kuće

pušnica dimljeni kante

veliki broj uputama za montažu koptylen pušili u ovom dijelu!

Tehnologija pušenje

Ako ćete uzeti od pušenja po prvi put, da se postigne dobar rezultat, strogo slijediti tehnologije. Nakon toga ćete imati svoje vlastite brendirane recepte i tajne njihova kuhanja. No, sada se pridržavati sljedećih pravila:

  • dima bolje u suhim, ne previše vjetrovitim uvjetima;
  • Pokušajte otvoriti dimni poklopac što je manje moguće;
  • Koristite drvo koje ne sadrži smolu. Najbolji način pripreme je jele i jasen. Ako je moguće dobiti ih tamo stane hrast, orah, javor, javor, trešnja, kruška, šljiva, breza( kora).Drvo se mora slomiti do 40-60 mm;
  • grane, piljevinom smještena na dnu pušiti ravnomjerno. Kada je dno vruće, drvo će početi gorjeti;
  • Od toga, možete zadržati dugo i ravnomjerno vatra gori u državi, ovisit će o kvaliteti hrane.
  • temperature dimljeni

    Kako je gore spomenuto, dimljeni - dim temperature obrade dosegne 90 ° CKako utvrditi ima li dovoljno vruće obrade? S vodom. Bryznit malo na pušnica, na 90 ° C voda će brzo ispariti, ali ne i pištanje.

    Ako je vaš dim je visok, temperatura u njemu je drugačija. Razmislite na mjestu gdje se proizvodi nalaze. Nije strašno ako se toplina mijenja unutar 10 ° C.

    kuhanje dimljeni ruke

    Sveukupno pušili postupak je kako slijedi:

  • prije pušiti kod kuće slani mesa ili ribe, marinirati za 2-3 sata, zatim se ispere, suši i staviti na rešetku tako da proizvodinije se dotaknuo;
  • pripreme ribe za oko 40 minuta i mesa najmanje 1 sat;
  • Jednom proizvoda dobivenih od pušenja, potopiti ih na hladnom mjestu najmanje jedan dan. Tijekom tog vremena, gorčina gotovih proizvoda, dimljeni jela su ukusni;Primjeri
  • kuhanje

    svinjska

    • 1 kg svinjskog buta sol, papar.
    • Napravite marinadu: 200 ml octa, papar, 2-3 lovor, "kišobran" kopar.
    • Pripremite dim. Na donjoj rešetki stavili smo pladanj s marinadom.
    • Stavili smo meso na gornju rešetku. Za pripremu svinjetine
    • vatra prvo napraviti jak, a kad bakalar u kantu će pucketati, smanjiti. Sat
    • meso može se širiti sa češnjakom umakom i sipati vodu u ladicu.
    • Za sat vremena, svinjetina će biti spremna.

    Bacon dimljeni Salo

    vlastite ruke moraju biti svježe, a ne zamrznuti. Za 4 kg proizvoda potrebno je 0,5 kg soli, 2 žlice.l.crni papar, drobljeni kopar, nekoliko češnjaka češnjaka.

    • Izglađujemo masne trake na 5 cm.
    • Češnjak ljušteno solom, pomiješajte druge začine.
    • Utrljajte dobivenu mješavinu masti, uključujući kožu.
    • Na dnu kartonske kutije, ulijte sloj mješavine začina i stavite na nju komade lardo.
    • Vrh s komadićem kartona i ostavite u podrumu 3 dana.
    • Nakon tog vremena uklonimo i uklanjamo masnoću. Stavili smo komade za sušenje iz dana u dan.
    • Da ne masti, trebate ga potopiti što je prije moguće. Za ovo koristimo malu piljevinu.
    • Svakako stavite ladicu u pećnicu, jer će iscrpsti puno masti. Proizvod je spreman za uporabu u 2 dana.


    Kao što možete vidjeti, vrlo je lako umočiti meso ili ribu vlastitim rukama. Recepti mogu biti različiti, ali načelo je isto. Možda ćete uskoro stvoriti vlastito jelo specijaliteta, koje će vam biti zadovoljni s prijateljima i rođacima.