Dumpor.com

Pušenje

Vrste pušenja: njihov opis i načelo rada

Sadržaj:

  • Tip 1 koptylen i kako oni rade
    • 1.1 pušnica za dimljeni
    • 1.2 pušnica za dimljenog
  • Pušenje 2 uređaja u
  • kampanje 3 Savjeti za

raznovrsna jela pripremljena pušio, kao i mnogi ljudi. Ali za kupnju

gotovih proizvoda proizvedenih na industrijski način, neki potrošači boje se kemijske prisutnosti u dimu. Stoga, domaći dim postaje sve popularniji. Razne vrste dimljenog mesa omogućuju kuhanje potrebnih proizvoda kako u stanu, na poljoprivrednom zemljištu, pa čak i u kampanji. Zbog toga se ne morate brinuti o tome da pušite: možete jednostavno odabrati one koji su u slobodnoj prodaji.

Postoje dva načina da se drobili proizvodi: vruće i hladno. Sukladno tome, vrste pušenja će se razlikovati u svojim karakteristikama.

Vrste pušenja i načelo njihovog rada

Kao što je gore spomenuto, pušači se koriste za kuhanje jela toplim i hladnim pušenjem.

Dim za hladne pušače

Hladni pušenje proizvoda odvija se na temperaturi od 18 do 25 stupnjeva. U tom slučaju vlažnost se postepeno odstranjuje od pripremljenih posuda, a ukupno trajanje procesa doseže tri dana. Ovako natopljen proizvod je pohranjen mnogo dulje od vruće dimljene posude.

Pušač za hladno pušenje je postavljen tako da je dim koji dopire do sirovine već hladno. Sastavni dijelovi uređaja su:

  • dimna komora, gdje je proizvod suspendiran;
  • generator dima ili peć;Dimnjak
  • .

Vrste pušenja: njihov opis i načelo rada

To izgleda kao pušnica za dimljenog

princip rada za pušače popušio:

  • pretinac umetci smješteni drvo čips. Da biste jelo jelo željeni okus, možete odabrati čips različitih vrsta drva. U pravilu, izaberite voće, ali i vrba, jasen, lind će stati. Ne preporučuje se uporaba stabala od pušnika pri pušenju: zbog povećanog udjela smole, proizvod se može pokvariti.
  • stvara prirodni potisak pri gori, dim se pada u dimnjak. Hlađenje tamo, prodire u dimnu komoru, gdje proizvod izravno puši.

Vrste pušenja: njihov opis i načelo rada Vrste pušenja: njihov opis i načelo rada

glavni elementi pušenje dimljeni:
1. 2.
peć na dimnjak
3. Za koptylen

kamera, ugrađen na otvorenom, dimnjak je uređen u rovu. Razvijena je dubinom i širinom na vratilu osovine. Na vrhu ove jame su prekrivene škriljevci ili lima od željeza, stavili su travnjak tako da dim ne bi bio uzaludan. Pušenje dimnjak Vrste pušenja: njihov opis i načelo rada Vrste pušenja: njihov opis i načelo rada

produbljivanje rova ​​

pušnica za dimljeni dimljeni

razlikuje od hladnoće da se proces odvija na temperaturama od 35 do 150 stupnjeva. Prema tome, priprema proizvoda odvija se mnogo brže: od nekoliko sati do dana. Vrući pušači preferiraju ovu metodu ne samo zbog njegove brzine, već i zato što u tom slučaju vlaga iz proizvoda praktički ne ide, a posudica postaje prilično masna. Rok trajanja jela kuhani metodom toplog pušenja je mala.

Pušač za topli pušač je uređen malo drugačije nego za hladno. U prvom slučaju sušenja komora je odvojena od generatora dima i dimnjaka spojen na njega, kada se puši u istom skučenom prostoru.

U spremniku vodoravno podijeljenim rešetkama, čipovi spaljuju odozdo, a od vrha su obješeni proizvodi za pušenje. Dim izlazi iz goriva, pokriva sirovinu, pa se puši. Nadalje, dim prodire kroz dimnjak, prema principu konvencionalne peći.

Vrste pušenja: njihov opis i načelo rada

Vatra se uzgaja izravno ispod kante

Ako ne želite nered s uređajem s podrijetlom, možete kupiti prijenosne uređaje za industrijsku proizvodnju. Osim toga, proizvedeni uređaji koji omogućuju pušenje proizvoda u stanu. Dolaze u dvije izmjene: električni i za grijanje na plin. Iz uličnih stacionarnih domaćih pušača razlikuju se samo zato što grijač nije plamen, već struja ili plin. U električnim grijačima instaliranim TEN( toplinski električni grijač) i plin instaliran na vrhu plinskog štednjaka.

Korisna konstruktivna značajka domaćeg dima je brtva za vodu. On predstavlja žlijeb koji prolazi duž perimetra zidova aparata, u području gornjeg ruba. Voda je ovdje unesena i poklopac je umetnut. Ovaj zatvarač je dizajniran za uklanjanje mirisa koji se pojavljuju u procesu pušenja. Završetak dima je kroz pribor na poklopcu. Potrebno je spojiti na kapuljač pomoću posebne cijevi.

U industrijskoj proizvodnji, dimljena je opisana dva tipa - također se koriste topla i hladna dimljena. Od kuće prijenosni, oni razlikuju samo u svezaka i dizajn napa. Većina industrijskih dima je električna.

Savjet

U zaključku, dajemo nekoliko savjeta za one koji žele proizvoditi svoje vlastite pušili poslastica:

  • ne početi dima u lošim vremenskim uvjetima;
  • pažljivo nadzire temperaturu u uređaju;
  • je najbolji način da započnete proces pušenja ujutro;
  • stavlja cigaretu u pladanj gdje će se mast pasti;Nemojte gledati
  • često u dimnoj komori.

Napravite dim sami - proces je jednostavan i uzbudljiv. Bon appetit!