Dumpor.com

Pušenje

Piletina za pušenje: odabir i uporaba piljevine

Sadržaj:

  • 1 Značajke izbor drva za pušenje
  • 2 proizvodnju i korištenje Piljevina
  • 3 Točan piljevine za pušenje riba dimljeni

uključen u našoj prehrani s vremena na vrijeme. Osim toga, kada se govori o oštećenju tih proizvoda, vjeruje se da je korištenje raznih kemijskih

lijekova, uzorak tekućeg dima. Ako, međutim, ribe se koriste za dim zelenijih piljevina ili bakalara, kao i tehnologije, šteta od konačnog proizvoda je minimalna. Koji su materijali potrebni, tko zna kako pušiti ribu treba znati stablo najprikladnije za berbu bakalara. Značajke

izbor drva za pušenje

Kako kuhati bakalar i čipove za pušenje koristiti riblje drvo jabuke, kruške, trešnje. Južnjaci su uspješno koristili kesten i marelicu, središnju traku Rusije - topole, hrastove, pepeo. Također primjenjujte vrbu, jasen, smreke. Ironično, u Francuskoj, čak i smreka nalazi svoju primjenu u procesu pušenja, iako nije drvo, već sušene iglice. Dodana je piljevini iz gore spomenutih vrsta drveća. U posljednjih Rusiji i sjevernim područjima za pušenje ribe su borove iglice i češeri, i to tako da se riba ne pojavi gorak okus, povi ga u gazu.

Važnu ulogu igra ne samo okus, već i boja dimljene ribe. Za tamnu žutu boju su pogodna i alder i hrast. Za zlatnožute - javor, lišće, međutim, najčešće se koriste pri kuhanju u dimnom mesu. Piletina za pušenje: odabir i uporaba piljevine

drvo koje se koristi u proizvodnji drvne sječke za pušenje

obzira na drva izabran za nikakve rezove, ona mora biti zdrava, bez gljivica i rezultatima potkornjaka. Ako se pojavljuje kalup, drveni materijal nije pogodan za dim.

Proizvodnja i primjena

čipova Za pušenje riba potrebno je odrezati drvo. Tada neće dati gorak, ali mirisni dim. Ovaj miris se prenosi na proizvod. Poseban okus dolazi od drva voćaka i listopadnog drveća: bukva, hrast, joha.

Nemojte koristiti bakalar i piljevinu crnogoričnih stabala, jer sadrže smolu koja daje gorčinu ribama. Koža, ako se nanosi, a ne preplitati i ne previše sirove.

Prije uzimanja bakalara s drveta uklanja koru iz njega. To se osobito odnosi na drvo od betona, čija je kora puno smola. Sjeći drva na različite načine: sjekiru uz trupaca za duge čips, čip cijepanje natrag na kockice, piljevine u redu i nakon obrade drva na tokarskom stroju ili piljenjem. Stolice mogu biti zapanjen vrtnim sekateurom. Glavna stvar je da je bakalar bio iste veličine i nije premalo, inače će riba biti gorka i dobiti nepopularnu boju. Ako ima neravne dimenzije, tada će dim biti neravnomjeran. Piletina za pušenje: odabir i uporaba piljevine Piletina za pušenje: odabir i uporaba piljevine

Cod treba kalibrirati

Cork ili piljevina ravnomjerno je postavljen na dno spremnika da puši ribu. Ako je ovo kantu, onda je dovoljno puna šaka ako bačva - dva, tri slamka. Previše suhog pluta mora povremeno s vremenom posipati vodom, inače će brzo izgorjeti i dati kratkotrajnu jaku toplinu. Iz visoke topline će se dogoditi prerano odvodnjavanje masnoća, a riba će se isušiti gorčinim okusom.

Ispravna piljevina za pušenje ribe

Za razliku od bakalara, filet za pušenje riba prodaje se u supermarketima u papirnatim vrećama. Spremni su vrlo jednostavni za uporabu, budući da su svi jednako sušeni i imaju čak i dimenzije.

Uz odvojeno berbu, piljevina uzima suho drvo. Na drvetu svježe šarene drva ne uzima se pilana, jer spali proizvod proizvodu katrana.

Piljevina može biti homogena ili miješana.Često je za pušenje ribe da se čelom ili smreka, au nedostatku trešnje, jabuke ili kruške. Stručnjaci kažu mješavina piljevine i johe stabala vrta pružaju najneobičniji i ukusna miris dimljene ribe i ukusne zlatne boje. Možete eksperimentirati s okusima miješanjem piljevinu smrvljenim oraha ljuske, borove kukova ili ljuske od pinjola, grančica smreke, metvice i trešnje.

Suze, poput bakalara, dobivaju se tek nakon što se drvo čisti od kore. Možete upotrijebiti ovaj plan, krećući se preko bačve. Za manje od pola sata na ovaj način možete pripremiti gorivo za pušenje ribe tijekom cijele godine. Držite ih dobro u dobro prozračenim vrećama na suhom mjestu.