Dumpor.com

Rygning

Varmt ryger: teknologi hjemme

Indhold:

  • 1 røget sine hænder
    • 1,1 Procedure for at gøre ryge en spand med hans hænder
  • 2 Teknologi rygning
    • 2.1 Temperatur
  • 3 røget madlavning røget hænderne
    • 3.1 Eksempler på madlavning
      • 3.1.1 røget svinekød
      • 3.1.2fedt røget hans hænder

røget - behandling produkt varm røg. Den temperatur, ved hvilken produktet opretholdes, er ca. 90 ° C.Fordelene ved denne rygeteknologi er, at den er tilgængelig hjemme. Retter koges hurtigt og enkle opskrifter til madlavning med egne hænder. Ulemper

røget i forhold til kulde:

  • kort holdbarhed af fødevarer;
  • stoffer, der forefindes i røg der kommer ind i maden.

røg kan være mange forskellige produkter, forskellige sorter af fisk, fjerkræ, kød og skaldyr. Hvorfor ryger du hjemme, når hylderne er fulde af så god?

Varmt ryger: teknologi hjemme

Røgeri røget spande

stort antal monterings- koptylen røget i dette afsnit!

Teknologi ryge

Hvis du vil begynde at ryge for første gang, for at opnå et godt resultat, nøje følge teknologien. Derefter vil du have deres egne branded opskrifter og hemmelighederne i deres madlavning. Men nu iagttage følgende regler:

  • fume bedre i tørre, ikke for blæsevejr;
  • Prøv at åbne røgdækslet så lidt som muligt;
  • Brug træ, der ikke indeholder harpiks. Den bedste pasform er gran og alder. Hvis det er muligt få dem der, fit eg, valnød, ahorn, ahorn, kirsebær, pære, blomme, birk( bark).Træ skal knuses til 40-60 mm;
  • grene, savsmuld placeret på bunden Rygning jævnt. Når bunden er varm, begynder træet at brænde;
  • fra det, kan du opretholde lange og jævnt ild i staten, vil afhænge af kvaliteten af ​​fødevarer.
  • temperatur røget

    Som nævnt ovenfor røget - røgbehandling temperaturen når 90 ° CHvordan bestemmer man om der er nok varm behandling? Med vand. Bryznit bit på røgeri, ved 90 ° C vand vil hurtigt fordampe, men ingen syde. Hvis din

    smokehouse høj temperatur og så er det anderledes. Tænk på det sted, hvor produkterne er placeret. Det er ikke forfærdeligt, hvis varmen svinger inden for 10 ° С.

    madlavning røget sine hænder

    Samlet røget proces er som følger:

  • før ryge hjemme saltet kød eller fisk, marinere i 2-3 timer, derefter vasket, tørret og placeret på nettet, således at produkterRørte ikke hinanden;
  • tilberedning af fisk til omkring 40 minutter og kød i mindst 1 time;
  • Når produkterne modtaget fra rygning, suge dem på et køligt sted i mindst en dag. I løbet af denne tid, er bitterheden af ​​de færdige produkter, røgede retter er lækre;Eksempler
  • madlavning

    røget svinekød

    • 1 kg svinekød skinke salt, peber.
    • Lav marinaden: 200 ml eddike, peber, 2-3 laurbærblade, "paraply" dild.
    • Forbered røg. På bundgitteret lægger vi en bakke med en marinade.
    • Vi sætter kød på det øverste gitter. For at forberede svinekød
    • brand først gøre stærk, og når torsk i spanden vil knitre, reducere. En time
    • kød kan spredes med hvidløg sauce og hælde vand i bakken.
    • Om en time vil svin være klar.

    Bacon røget Salo

    egne hænder skal være frisk, ikke frosne. For 4 kg produkt tages 0,5 kg salt, 2 spsk.l.sort peber, knust dild, et par fed hvidløg.

    • Vi skærer de fedtede strimler til 5 cm.
    • Hvidløg skrællet med salt, bland andre krydderier.
    • Gnid den resulterende blanding af fedt, herunder huder.
    • Hæld et lag af en blanding af krydderier i bunden af ​​papkassen
    • Top med et stykke pap og lad i en kælder i 3 dage.
    • Efter den tid fjerner og fjerner vi fedt. Vi sætter stykker til tørring dag for dag.
    • For at holde fedt kedeligt, skal du suge det så hurtigt som muligt. Til dette bruger vi små savsmuld.
    • Sørg for at placere bakken i røghuset, fordi det vil dræne meget fedt. Produktet er klar til brug om 2 dage.


    Som du kan se, er det meget nemt at suge kød eller fisk med egne hænder. Opskrifter kan være forskellige, men princippet er det samme. Måske snart vil du oprette din egen specialskål, som du vil være tilfreds med venner og familie.