Dumpor.com

Rygning

Kylling til rygning af fisk: Valg og brug af savsmuld

Indhold:

  • 1 Funktioner valg af træ til rygning
  • 2 Produktion og brug af træflis
  • 3 Korrekt savsmuld for at ryge fisk Røget

inkluderet i vores kost fra tid til anden. Hertil kommer, at når man taler om skade på disse produkter, menes det, at brugen af ​​forskellige kemiske

-stoffer, en prøve af flydende røg. Hvis der dog anvendes fisk til røg af grønnere savsmuld eller torsk, såvel som teknologi, er skaden fra slutproduktet minimal. Hvilke materialer er nødvendige, hvem der ved, hvordan man ryger fisk, bør kende det træ, der er mest egnet til torskhøst.

Egenskaber ved valg af træ til rygning

Til fremstilling af chips og savsmuld til rygning af fisk med æble, pære, kirsebærtræ.Sydøerne bruger med succes kastanje og abrikos, den mellemste strimmel af Rusland - poppel, eg, aske. Anvend også pil, alder, enebær. Ironisk nok finder man i Frankrig, selv granen, sin anvendelse i forbindelse med rygning, selv om det ikke er træ, men tørrede nåle. Det tilsættes til savsmuld fra de ovennævnte træarter. Tidligere Rusland og i de nordlige områder for rygning fisk var fyrrenåle og kogler, og så at fiskene ikke synes bitter smag, svøbte det i gaze.

En vigtig rolle spilles ikke kun af smagen, men også af farven på røget fisk. Til mørk gul farve er alder og eg egnede. For gylden-gul - ahorn, linden bruges de oftest til madlavning i røget kød. Kylling til rygning af fisk: Valg og brug af savsmuld

træ, der anvendes i produktionen af ​​træflis til rygning

Uanset valgt til ingen chips eller spåner træ, skal det være sundt, uden svamp og resultaterne af barkbillen. Hvis formen kommer ud, er træmaterialet ikke egnet til røg.

Produktion og anvendelse af

-chips Til røg af fisk skal træ knuses. Så vil hun ikke give bitter, men duftende røg. Denne duft overføres til produktet. En særlig aroma kommer fra træ af frugttræer samt bredbladede klipper: bøg, eg, alder.

Brug ikke torsk og savsmuld af nåletræer, da de indeholder en harpiks, der giver sin bitterhed at fiske. Birch, hvis den anvendes, så ikke overdreven og ikke for rå.

Før du får en torsk fra træet, fjerner den barken fra det. Dette gælder især for birketræ, i skorpen, hvor der er mange harpikser. Hak træ på forskellige måder: øksen langs logfiler for lange spåner, chip opdeling tilbage i terninger, savsmuld galt og efter forarbejdning af træ på en drejebænk eller savning det. Stole kan bedres af en garden secateur. Det vigtigste er, at torsken var af samme størrelse og ikke for lille, ellers vil fisken blive bitter og få en upopulær farvetone. Hvis den har ujævne dimensioner, bliver røgen ujævn. Kylling til rygning af fisk: Valg og brug af savsmuld Kylling til rygning af fisk: Valg og brug af savsmuld

Torsk skal kalibreres

Kork eller savsmuld placeres jævnt på bunden af ​​tanken for at ryge fisk. Hvis dette er en spand, så er det nok fuld håndfuldt, hvis tønde - to, tre stropper. For tør kork skal stænke med vand fra tid til anden, ellers vil den brænde hurtigt og give en stærk varme i kort tid. Fra den høje varme vil der forekomme for tidlig dræning af fedt, og fisken bliver tør med en bitter smag.

Korrekt savsmuld til fisk rygning

I modsætning til torsk sælges fileten til røgfisk i supermarkeder i papirposer. Klar er meget nemme at bruge, da alle er lige tørrede og har lige dimensioner.

Med separat høst tager savsmuld tørt træ.I det friske stavtræ tages der ikke savværk, da de brænder produktet til tjæreproduktet.

Savsmulden kan være homogen eller blandet. Ofte er det for at ryge fisk at tage alder eller enebær, og i mangel af en Cherry, æble eller pære. Eksperter siger, at en blanding af træplanter og ældre træer giver den mest usædvanlige og lækre duft af røget fisk samt en appetitlig gylden nuance. Du kan eksperimentere med varianter ved at blande savsmuld med knust valnød shell, kogler eller avner af pinjekerner, kviste af enebær, mynteblade og kirsebærtræ.

Tårer, som torsk, høstes først, efter at træet er slettet fra barken. Du kan bruge til denne plan, flytte med den over tønde. På mindre end en halv time kan du på denne måde forberede brændstof til at ryge fisk hele året rundt. Hold dem godt i velventilerede poser på et tørt sted.